Collage Station är en stad i Brazos County, Texas. I utkanten av staden fanns det på trettiotalet en kombinerad bilverkstad och restaurang. Det populära stället drevs helt  av sjubarnsmamman Nancy Carrington. Med en cigarettfimp i munnen lagade hon bilar och under tiden kunden väntade på att bilen skulle bli klar, slängde hon på några saftiga biffar på sin träkolsgrill som hon sålde till bilägarna.

Hon blev snabbt ett begrepp i hela Texas och folk åkte dit även om det inte var något fel på bilen, bara för att få köpa hennes omtalade biffar med den än idag  lika hemligstämplade kryddblandningen.

Vi som nu driver Nancys på Väla, Mattias och Kristian, har varit runt och provat mat i flera av USA:s delstater och tyckte att Nancy´s Steakhouse blev ett bra namn på vår nya restaurang med mycket influenser av den amerikanska grillkulturen. Vår meny ar varierad med ett stort utbud av hamburgare, olika kötträtter, sallader och givetvis goda amerikanska pannkakor!